Green gram chutney

1 feastful green gram(5-6 spoons)
2 red chillies
2 small pods of unpeeled garlic
1 spoon grated fresh coconut
1 small spoon Tamrind paste
Salt

Preparation
Roast green gram on low flame till reddish colored
Slightly roast red chillies
Grind all ingredients together.

Alternatively we can use toor dal/ horse gram for this chutney

Wheat egg cake

250gm ata

250gm sugar powder or jaggery

250 gm any 1 veg( carrot bottle gaurd tomato orange apple or banana)

100 ml oil

100 gm butter

5 eggs

1n half tsp baking powder

Half tsp baking soda

2 tsp vanilla essence

Seieve ata , baking powder and baking soda ..twice

Beat eggs then add butter sugar powder and oil

Mix well and add 250 gm vegetable, add essence and sieved dry contents

Bake 170 -180 degree preheated for 35-40 mins

Tomatoes chutney

Tomato chutney recipe

Ingredients

10 small tomatoes/ 7 big tomatoes

1 onion

4 unpeeled garlic pods

1 cm cinnamon

1 cm ginger

1 cup fresh coconut

10 leaves of curry leaves

3 green chilies(as per liking)
Salt

Preparation

Saute all ingredients in 4 spoon of oil. Grind in mixie..add salt as per taste...do not add water..can refrigerate for 3-4 days

खजूराचा रस्सा

साहित्य - पाव किलो बिया काढलेला खजूर, चार-पाच मिरच्या, अर्धी वाटी ओल्या खोबऱ्याचा चव, थोडी चिंच, गूळ, मीठ, दाण्याचा कूट, कोथिंबीर, काजूचे तुकडे.

कृती - खजुराचे तुकडे करावेत. मिरच्या, ओल्या नारळाचा चव, कोथिंबीर, काजूचे तुकडे मिक्‍सरमध्ये घालून त्याची पेस्ट करावी. कढईत साजूक तूप घालून गॅसवर ठेवावी. त्यात खजुराचे तुकडे परतून घ्यावेत. त्यात तयार पेस्ट घालावी. त्यामध्ये सहा वाट्या पाणी घालून चिंच, गूळ, मीठ, दाण्याचा कूट घालून उकळी आणावी. 

रताळ्याचे वडे

साहित्य:- 
४ ते ५ रताळ्यांचा कीस, 
शुद्ध तुप, 
तळण्यापुरते तेल, 
चिमुटभर मीठ, 
२ मोठी वाटी उपवासाच्या भाजाणीचे पीठ 
१ ते दिड वाटी साखर, 
१ चमचा काजु, बदाम, वेलची पावडर 

कृती 
पातेल्यात मंद आचेवर तुप गरम करुन त्यात रताळ्याच किस परतावा. थोडा शिजत आला की त्यात साखर, काजु, बदाम, वेलची पावडर टाकुन चांगले खरपुस भाजुन घ्यावे. थोड थंड झाल्यावर रताळ्याचा किस, चिमुटभर मीठ उपवासाच्या भाजणीच्या पिठात मिक्स करुन चांगले मळुन घ्यावे. त्याचे छोटे छोटे वडे थापुन ते तेलात तळुन घ्यावेत.
सुचना:- जर गोड आवडत नसतील तर त्यात, हिरवी मिरचीची पेस्ट पण घालुन करत येतील.

Shingada dhokala

साहित्य - दोन वाट्या शिंगाड्याचे पीठ, एक वाटी भाजलेल्या दाण्याचा कूट, दोन वाट्या ताक, मीठ, मिरची, आले, जिरे, खाण्याचा सोडा आणि थोडे तूप.
कृती - सकाळी शिंगाड्याच्या पिठात ताक घालून भिजत ठेवावे. दोन-तीन तासांनी त्यामध्ये चवीनुसार मीठ, वाटलेल्या मिरच्या, आले, जिरे सोडा घालून हाताने चांगले मळून घ्यावे. नंतर एका चपट्या भांड्याला तुपाचा हात लावून त्यात पीठ घालावे. कुकरमधून अर्धा तास वाफवून घ्यावे. जरा गार झाल्यावर त्याच्या वड्या पाडाव्यात.

राजगिरा कचोरी

साहित्य : पाव किलो राजगिरा पीठ, ४ बटाटे, कोथिंबीर, हिरवी मिरची, शेंगदाण्याचे कूट, जिरा, तिखट, मीठ.
चटणीसाठी : नारळ ,कोथिंबीर, हिरवी मिरची.

कृती: सर्वप्रथम बटाटे उकडुन घ्या. हिरवी मिरची, कोथिंबीर मिक्सरला वाटून घ्या.
बटाटा सोलून, मिरची कोथिंबीर पेस्ट, शेंगदाणा कूट, मीठ, तिखट सर्व एकत्र करून त्यात राजगिरा पीठ मिसळावे. सर्व पदार्थ मिसळताना थोडे पाणी घेऊन घट्ट पीठ तयार करा. छोटे-छोटे गोळे करून कचोरीच्या आकाराचे हातावर थापून घ्या. उकळत्या तेलात खुसखुशीत तळून घ्या. चटणीसाठी ओला नारळ, कोथिंबीर, मिरची एकत्र बारीक वाटून गरमागरम खमंग कचोरी बरोबर सव्‍‌र्ह करा.

Cucumber cutlet

साहित्य : २५0 ग्रॅम काकडी, १00 ग्रॅम बटाटे, १00 ग्रॅम उपवासाची भाजणी, चवीनुसार मीठ, दाण्याचा कूट, हिरवी मिरची पेस्ट, जिरेपूड, चवीपुरती साखर, लिंबाचा रस आणि  तळायला तूप किंवा तेल.

कृती : काकडी किसून घ्यावी, बटाटे उकडून सोलून कुस्करावे. काकडी आणि बटाटे एकत्र करून वर उल्लेख केलेलं सर्व साहित्य त्यात घालून ते चांगलं एकजीव करावं. नंतर या मिश्रणाचे लहान गोळे बनवून कटलेटस् बनवावे. ते डीप किंवा शॅलो फ्राय करावेत.

उपवासाची टिक्की

उपवासाची टिक्की
साहित्य
अळ्कुड्या,सुरण,रताळे,
शिंगाडा,वरी तांदूळ, तेल किसलेलं खोबरं,जिरं,
कापलेली मिरची,आल्याची पेस्टमीठ

कृती -

प्रथम सर्व कुकरमध्ये किंवा मोदक पात्रात शिजवून घ्यावीत. नंतर ती सारी कुस्ककरून त्यात आल्याची पेस्ट व मीरपूड मिसळावे. त्यानंतर हळूहळू त्यात मिरची, खोबर, जिरं मिसळून त्याच्या लहान लहान टिक्की बनवाव्यात.
वरीच्या तांदूळामध्ये ही टिक्की घोळवून तेलामध्ये शॅलोफ्राय करावीत.

राजगिरा शिंगाड्याची साटोरी

साहित्य –
केळी,गूळ,राजगिऱ्याच्या लाह्या,राजगिऱ्याचे पीठ,शिंगाड्याचे पीठ,ओले खोबरे,साजूक तूप
भिजवण्याची कृती
राजगिऱ्याचे व शिंगाड्याचे पीठ थंड पाण्यात भिजवावे.साटोऱ्या खुसखुशीत होण्यासाठी पीठ भिजवताना थोडेसे तूप घालावे.
सारणाची कृती -
एका पॅनमध्ये गुळाचा पाक करून घ्यावा.केळ्याचे काप करून त्याच घालावेत.केळी शिजल्यानंतर त्यात राजगिऱ्याच्या लाह्या व ओले खोबरं मिसळावे.हे मिश्रण थंड होण्यासाठी एका ताटामध्ये पसरवून ठेवावे.
साटोऱ्या तयार करण्याची कृती –
भिजवलेल्या कणकेची पारी करून त्यात सारण भरावे.
सारण भरलेल्या साटोऱ्या अलगद लाटून घ्याव्यात.
पॅनमध्ये तूप गरम करून सारोट्या शॅलोफ्राय कराव्यात.

शिंगड्याचा शिरा

साहित्य : एक वाटी शिंगड्याचे पीठ, दोन कप सायीसकट दूध, पाऊण वाटी साखर, पाऊण वाटी साजूक तूप, दोन चमचे किसमिस व बदामाचे काप, अर्धा चमचा वेलदोडापूड.

कृती : साजूक तुपावर शिंगाड्याचे पीठ खमंग भाजून घ्यावे. त्यात दूध गाघून झाकण ठेवून एक वाफ आणावी. साखर घालून शिरा शिजवावा. वेलदोडापूड मिसळावी. वरून किसमिस व बदामाचे काप पसरावेत.

Ghavan

उपवासाचे घावन

साहित्य : १ वाटी वरी तांदूळ, एक वाटी साबुदाणे, २ हिरव्या मिरच्या, दोन चमचे किसलेला खोबरे, २ चमचे दाण्याचे कूट, १ चमचा जिरे, चवीपुरते मीठ, साजूक तूप
कृती : १) साबुदाणा व वरी तांदूळ एकत्र भिजवावे. पाण्याची पातळी साबूदाणा
व वरी तांदूळ बुडून वरती २ इंच एवढी असावी. अशा प्रकारे दोन्ही ४-५ तास भिजवावे.
२) दोन्ही व्यवस्थित भिजल्यावर मिक्सर मध्ये वाटून घ्यावे.
आपण नेहमीच्या घावण्याला जेवढे घट्ट भिजवितो तेवढेच घट्ट भिजवावे.
म्हणजे त्या अंदाजाने पाणी घालावे.
३) नॉनस्टिक तव्याला तूप लावून घ्यावे. एक डाव मिश्रण पातळसर पसरावे.
कडेने एक चमचा तूप सोडावे. एक वाफ काढावी. एक बाजू शिजली कि दुसरी
बाजू नीट होऊ ध्यावी. गरम गरम घावण खोबऱ्याच्या चटणी सोबत सर्व्ह करावे.
टीप : १) कधी कधी साबुदाणा चिकट असला तर वाफ काढल्याने घावन गदगदलेले होते. व उलथायला पण त्रास होतो. पहिला घावन चिकट झाला तर बाकीचे घावन वाफ न काढता मध्यम आचेवर दोन्ही बाजू नीट भाजून घ्यावेत. 
२) घावण्यात थोडीसी चिरलेली कोथिंबीर पण छान लागते.
३) मिरची आवडीनुसार कमी जास्त प्रमाणात वापरावी.

उपवासाची खांडवी

साहित्य - दोन वाट्या वरईचे तांदूळ, तीन वाट्या गूळ, एक वाटी नारळाचा चव, छोटा आल्याचा तुकडा, चिमूटभर मीठ, चिमूटभर केशर, अर्धी वाटी तूप. 
सजावटीसाठी - काजू, बदाम, चारोळ्या.
कृती - प्रथम वरईचे तांदूळ कोरडेच चांगले भाजून घ्यावेत. मग स्वच्छ धुऊन घ्यावे. तूप गरम करून त्यात ते घालून आले, नारळाचा चव वाटून घालून शिजायला ठेवावी. शिजवताना त्यात चिमूटभर मीठ, वेलदोडा पूड, केशर भाजून व कुटून घालावे. वरईचे तांदूळ शिजल्यावर ते परातीत मोकळे करून पसरवून ठेवावेत. गुळाचा पाक करून त्यात एक चमचा तूप घालावे. त्यात मोकळे केलेले वरईचे तांदूळ घालून ते परतून घ्यावे. घट्ट झाले की त्याला तूप लावून त्यावर तो गोळा घालून थापावा. जाड वड्या पाडाव्यात. शक्‍य असेल तर सजावटीसाठी काजू, चारोळ्या, बदामाचे काप लावून सजवाव्यात. गुलाबाच्या पाकळ्या बारीक करून त्यावर थापल्या तरी छान दिसतात आणि लागतातही चवदार.

Sabudana bhaji

साबुदाणा भजी

जिन्नस
१ वाटी साबुदाणा
मूठभर दाण्याचे कूट
१ साल न काढलेला कच्चा बटाटा (मध्यम आकाराचा)
१ चमचा लाल तिखट
अर्धा चमचा साखर, चवीपुरते मीठ शिंगाड्याचे पीठ ३-४ चमचे, तळणीसाठी तेल

कृती
१ वाटी साबुदाणा २-३ तास भिजत घालणे. नंतर त्यात कच्चा बटाटा साल न काढता किसून घाला. तिखट, मीठ, साखर, दाण्याचे कूट व शिंगाड्याचे पीठ घालून हे मिश्रण एकसारखे करून घेणे. या मिश्रणाची लहान लहान भजी मध्यम आचेवर तेलामध्ये तांबुस रंगावर तळणे. ही भजी ओल्या नारळाच्या चटणीसोबत खायला छान लागतात. ओल्या नारळाच्या चटणीमध्ये दही मिसळले तर जास्त छान लागते.
लाल तिखटाच्या ऐवजी हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट घातली तरी चालते.

उपवासाच्या दिवशी संध्याकाळी खायला छान लागतात. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे साबुदाण्याच्या वड्याप्रमाणे ही अजिबात तेलकट होत नाहीत.

Dahiwada

Soak urad dal n moong dal in proportion of 4:1 for 4-5 hours.drain water. Grind it wid curry leaves, ginger,salt, coriander. Take small bowls n put 1 spoon batter n microwave on high for 1min.10 sec.
Soak wadas in warm water for 5 min. Squeeze out water n drop in curd.
Curd- sugar, salt, grated ginger, tadka of mustard n red chilly if u want.
Unlike frying all vadas come out uniform., soft ,spongy.... that melt in mouth

Ravyachya polya - Deepti

BTW khas vibhine kelelya blog sathi recipe

1 wati chiroti rava
1/4 wati maida
1 tsp oil
Salt as per taste.
1 cup water

1 cup pani ukalayala thevayache tyat salt n oil ghalun ukali futalyawar chiroti rava ghalun ukad kadhayachi. Lumps hou dyayache nahit. Ukad komat asatana tyat maida ghalun chan malun ghyayache. Tyachya polya latayachya. Ekdam super soft hotat. Puri, naan roti yala option manun panjabi dishes barobar chan lagatat.

Maitri katta kavita by Maddy

[10/03 8:23 AM] Madhuri Kavathekar/ Dixit:
"लाल रंगाचा साज ल्यायली, शाळेतील मैत्री आज नव्याने बहरली".....
"वर्ष जाहले एक पहिले ,कोणास न उमगे कसे हे सरले"....
"सुख दुःखे हि वाटून घेऊ, सदैव सोबत आपण राहू"...
"मनात कटुता उगाच का रे, हेवे दावे विसरूया सारे"...
"चुकले माकले माफी मागूया, अन् मोठ्या मनाने माफ ही करूया"....
"प्रत्येकी तील गुण वेगळे ,प्रत्येकी चे महत्त्व आगळे"....
"बग्गी ने आणिले आपणांस जवळी, आभार मानू या सार्या मिळूनी"....
"आज मनी खूणगाठ बांधूया, प्रेमाने सदैव साथ राहू या"....
"श्रिमंति ही मनाची असावी, पैशाने तीज का तोलावी"....
"एकमेकिना आधार देवूया, घट्ट नाते हे कायम टिकवूया"....

Nasta padarth

उपमा –
१) कॉर्न उपमा, मटार उपमा, गाजर-फ्लॉवर घालून केलेला उपमा,
२) साधा उपमा – आलं-मिरची वाटून, फोडणीला उडदाची डाळ-कढीपत्ता घाला, साखर-मीठ घाला. वर ओलं खोबरं, कोथिंबीर घाला.
३) सांजा – गव्हाचा रवा (दुकानात रेडीमेड मिळतो (दलिया) ) भाजून घ्या. फोडणीला सुकी लाल मिरची, उडदाची डाळ किंवा चण्याची डाळ आणि कढीपत्ता घाला. नेहमीच्या उपम्यासारखा करा.
पोहे –
१) कांदे पोहे २) बटाटे पोहे ३) मटार पोहे
४) बारीक चिरलेला फ्लॉवर आणि गाजर घालून केलेले पोहे
५) दडपे पोहे, चिंचेचा कोळ आणि गूळ घालून केलेले पोहे
इडली –
१) इडली, सांबार, चटणी,
२) कांचीपुरम इडली – इडलीच्या पिठात भिजवलेली चणा डाळ, काजुचे तुकडे, किसलेलं आलं, ओलं खोबरं, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, जाडसर भरडलेली मिरपूड घाला. इडली पात्राला तूप लावून इडल्या करा. उत्तम लागतात.
३) मिश्र भाज्या घालून केलेली इडली – फ्लॉवर-गाजर बारीक चिरा, त्यात मटार दाणे घाला, आलं-मिरची वाटून घाला, कोथिंबीर घाला, इडल्या करा.
पराठे –
१) मेथी पराठे – बारीक चिरलेली मेथी, वाटलेला लसूण, जिरे पूड, तिखट, मीठ, हळद, तीळ, थोडंसं दही, आवडत असल्यास एखादं पिकलेलं केळं कुस्करून घाला. कणीक घाला. सगळं एकत्र करा. पोळ्यांसारखी कणीक भिजवा. पराठे करा. तेल लावून खमंग भाजा.
२) पालक पराठे – पालक, लसूण, हिरवी मिरची मिक्सरमधून वाटून घ्या. त्यात जिरे पूड, तिखट, मीठ, कणीक घाला. पराठे करा. तेल लावून भाजा.
३) फ्लॉवर पराठे – फ्लॉवर किसून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर घाला. धणे-जिरे पूड, तिखट, मीठ, आमचूर, चिमूटभर गरम मसाला घाला. दोन पोळ्या लाटून मध्ये हे सारण भरा. कडा नीट बंद करा. हलकं लाटा. तूप लावून खुसखुशीत भाजा.
४) मुळ्याचे पराठे – मुळे जाड किसा. १० मिनिटं पंचावर टाकून ठेवा. पंचात घट्ट गुंडाळून पिळून घ्या. त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर, मिरची घाला. धणे-जिरे पूड घाला, तिखट, मीठ, आमचूर घाला. दोन पोळ्या लाटून सारण भरा. मस्त तूप लावून भाजा.
५) आलू पराठे – उकडलेले बटाटे कुस्करा. आलं-लसूण-मिरची वाटा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला, धणे-जिरे पूड, आमचूर घाला. पुरणाप्रमाणे भरून पराठे करा. तूप/तेल लावून भाजा.
६) कोबीचे पराठे – कोबी किसा, हळद, तिखट, मीठ, जिरे पूड घाला, बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला, कणीक घालून भिजवा. पराठे करा. तेल लावून भाजा. याच पध्दतीनं दुधीचे पराठेही करता येतात.
७) जि-या-मि-याचे पराठे – जिरं भाजून जाडसर पूड करा, मिरे भरड वाटा, कणकेत घाला, तुपाचं मोहन घाला, मीठ घाला. पीठ घट्ट भिजवा. जाडसर पराठे लाटा. तूप लावून भाजा.
आप्पे –
१)चणाडाळ, उडीद डाळ, तांडूळ भिजवून पीठ तयार करा. त्यात आलं-लसूण मिरची वाटून घाला. कोथिंबीर घाला. आप्पेपात्रात आप्पे करा.
२) दोशाचं किंवा इडलीचं उरलेलं पीठ असेल तर त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. आप्पे करा.
उपासाचं थालिपीठ –
भिजवलेला साबुदाणा, उकडलेला बटाटा, उपासाची भाजणी, दाण्याचं कूट, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, आलं-मिरची-जिरं-साखर वाटून तो ठेचा, तिखट, मीठ घाला. तूप लावून थालिपीठं करा.
साबुदाणा खिचडी –
भिजवलेला साबुदाणा, उकडलेला बटाटा, दाण्याचं कूट, साखर, मीठ, आलं-मिरची वाटून, कोथिंबीर, लिंबाचा रस सगळं एकत्र करून तूप जि-याच्या फोडणीवर खिचडी करा.
डोसा –
डोसा, चटणी, भाजी, सांबार, चटणी
उत्तपा –
डोशाच्या पिठात बारीक चिरलेलं कांदा, मिरची, कोथिंबीर, टोमॅटो घाला. तव्यावर जाडसर उत्तपे घाला. किंवा या भाज्या कोशिंबिरीसारख्या एकत्र करा. जाडसर डोसा घालून त्यावर भाज्या घाला. उलथन्यानं दाबा. झाकण घालून उत्तपे करा.
लाह्याचे पिठाचे मुटके –
ज्वारीच्या लाह्यांचं पीठ, भरपूर दाण्याचं कूट, जरा जास्त हिंग, हळद, तिखट, मीठ, बारीक कोथिंबीर, आंबट दही. हे एकत्र करा. हाताच्या मुठीनं दाबून मुटके करा. जरा जास्त तेलावर शॅलो फ्राय करा.
फोडणीचं लाह्याचं पीठ –
वर दिलेलं साहित्य एकत्र करा. थोडं पाणी घालून सरबरीत भिजवा. जरा जास्त तेलाची हिंग-मोहरी घालून फोडणी करा. त्यात कालवलेलं पीठ ओता. मंद आचेवर वाफ येऊ द्या.
दूध-साखर-लाह्याचं पीठ एकत्र कालवून खा. किंवा ताकात कालवा, जिरे पूड-कोथिंबीर घालून खा.
नाचणीचा डोसा –
नाचणीचं पीठ, उडदाची भिजवलेली डाळ वाटून त्यात मिसळा. रात्रभर आंबवा. त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. नेहमीसारखे डोसे करा.
मिक्स डाळींची धिरडी किंवा अडाई –
चणा, उडीद, मूग, तूर डाळी, तांदूळ समप्रमाणात घ्या. रात्रभर भिजवा. सकाळी वाटताना त्यात धणे-सुकी लाल मिरची घाला. मीठ घाला, बारीक चिरलेला कढीपत्ता घाला. धिरडी करा.
याच पिठाचे आप्पेही करता येतील
मुगाची धिरडी –
भिजवलेले मूग वाटा. त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. मीठ-जिरेपूड घाला, किसलेलं आलं घाला. तांदळाचं पीठ घाला. धिरडी करा.
ऑम्लेट –
१) नेहमीसारखं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घालून करा.
२) या ऑम्लेटवर किसलेलं चीज घाला.
३) बारीक स्लाईस केलेले मश्रूम, बारीक चिरलेला ब्रॉकोली घाला
३) कधी नुसतं कांदा-टोमॅटो मीठ मिरपूड-चीज घाला.
बरोबर पराठ्यांसारख्या पोळ्या किंवा ब्रेड द्या.
फोडणीची पोळी-भात-ब्रेड
मिक्स पिठांची धिरडी –
कणीक, डाळीचं पीठ, तांदळाचं पीठ, ज्वारी, बाजरीचं पीठ यापैकी आवडीची कुठलीही पिठं घ्या. आपल्याला आवडेल ते प्रमाण घ्या.
१) पालक चिरून, लसूण-मिरची-जिरं वाटून घाला. तिखट, मीठ, हळद घालून सरबरीत पीठ भिजवा. धिरडी करा.
२) टोमॅटो,जिरं, लसूण, मिरची वाटून, तिखट, मीठ, हळद घाला, पीठ भिजवून धिरडी करा.
३) बारीक चिरलेली किंवा किसलेली कुठलीही भाजी (दुधी, गाजर, मेथी इत्यादी) घाला, तीळ, तिखट-मीठ घाला.
तांदळाचं पीठ-बेसन धिरडी
तांदळाचं पीठ आणि बेसन समप्रमाणात घ्या. ताकात भिजवा. लसूण-मिरची जिरं वाटून घाला.

Nasta padarth

उपमा –
१) कॉर्न उपमा, मटार उपमा, गाजर-फ्लॉवर घालून केलेला उपमा,
२) साधा उपमा – आलं-मिरची वाटून, फोडणीला उडदाची डाळ-कढीपत्ता घाला, साखर-मीठ घाला. वर ओलं खोबरं, कोथिंबीर घाला.
३) सांजा – गव्हाचा रवा (दुकानात रेडीमेड मिळतो (दलिया) ) भाजून घ्या. फोडणीला सुकी लाल मिरची, उडदाची डाळ किंवा चण्याची डाळ आणि कढीपत्ता घाला. नेहमीच्या उपम्यासारखा करा.
पोहे –
१) कांदे पोहे २) बटाटे पोहे ३) मटार पोहे
४) बारीक चिरलेला फ्लॉवर आणि गाजर घालून केलेले पोहे
५) दडपे पोहे, चिंचेचा कोळ आणि गूळ घालून केलेले पोहे
इडली –
१) इडली, सांबार, चटणी,
२) कांचीपुरम इडली – इडलीच्या पिठात भिजवलेली चणा डाळ, काजुचे तुकडे, किसलेलं आलं, ओलं खोबरं, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, जाडसर भरडलेली मिरपूड घाला. इडली पात्राला तूप लावून इडल्या करा. उत्तम लागतात.
३) मिश्र भाज्या घालून केलेली इडली – फ्लॉवर-गाजर बारीक चिरा, त्यात मटार दाणे घाला, आलं-मिरची वाटून घाला, कोथिंबीर घाला, इडल्या करा.
पराठे –
१) मेथी पराठे – बारीक चिरलेली मेथी, वाटलेला लसूण, जिरे पूड, तिखट, मीठ, हळद, तीळ, थोडंसं दही, आवडत असल्यास एखादं पिकलेलं केळं कुस्करून घाला. कणीक घाला. सगळं एकत्र करा. पोळ्यांसारखी कणीक भिजवा. पराठे करा. तेल लावून खमंग भाजा.
२) पालक पराठे – पालक, लसूण, हिरवी मिरची मिक्सरमधून वाटून घ्या. त्यात जिरे पूड, तिखट, मीठ, कणीक घाला. पराठे करा. तेल लावून भाजा.
३) फ्लॉवर पराठे – फ्लॉवर किसून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर घाला. धणे-जिरे पूड, तिखट, मीठ, आमचूर, चिमूटभर गरम मसाला घाला. दोन पोळ्या लाटून मध्ये हे सारण भरा. कडा नीट बंद करा. हलकं लाटा. तूप लावून खुसखुशीत भाजा.
४) मुळ्याचे पराठे – मुळे जाड किसा. १० मिनिटं पंचावर टाकून ठेवा. पंचात घट्ट गुंडाळून पिळून घ्या. त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर, मिरची घाला. धणे-जिरे पूड घाला, तिखट, मीठ, आमचूर घाला. दोन पोळ्या लाटून सारण भरा. मस्त तूप लावून भाजा.
५) आलू पराठे – उकडलेले बटाटे कुस्करा. आलं-लसूण-मिरची वाटा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला, धणे-जिरे पूड, आमचूर घाला. पुरणाप्रमाणे भरून पराठे करा. तूप/तेल लावून भाजा.
६) कोबीचे पराठे – कोबी किसा, हळद, तिखट, मीठ, जिरे पूड घाला, बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला, कणीक घालून भिजवा. पराठे करा. तेल लावून भाजा. याच पध्दतीनं दुधीचे पराठेही करता येतात.
७) जि-या-मि-याचे पराठे – जिरं भाजून जाडसर पूड करा, मिरे भरड वाटा, कणकेत घाला, तुपाचं मोहन घाला, मीठ घाला. पीठ घट्ट भिजवा. जाडसर पराठे लाटा. तूप लावून भाजा.
आप्पे –
१)चणाडाळ, उडीद डाळ, तांडूळ भिजवून पीठ तयार करा. त्यात आलं-लसूण मिरची वाटून घाला. कोथिंबीर घाला. आप्पेपात्रात आप्पे करा.
२) दोशाचं किंवा इडलीचं उरलेलं पीठ असेल तर त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. आप्पे करा.
उपासाचं थालिपीठ –
भिजवलेला साबुदाणा, उकडलेला बटाटा, उपासाची भाजणी, दाण्याचं कूट, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, आलं-मिरची-जिरं-साखर वाटून तो ठेचा, तिखट, मीठ घाला. तूप लावून थालिपीठं करा.
साबुदाणा खिचडी –
भिजवलेला साबुदाणा, उकडलेला बटाटा, दाण्याचं कूट, साखर, मीठ, आलं-मिरची वाटून, कोथिंबीर, लिंबाचा रस सगळं एकत्र करून तूप जि-याच्या फोडणीवर खिचडी करा.
डोसा –
डोसा, चटणी, भाजी, सांबार, चटणी
उत्तपा –
डोशाच्या पिठात बारीक चिरलेलं कांदा, मिरची, कोथिंबीर, टोमॅटो घाला. तव्यावर जाडसर उत्तपे घाला. किंवा या भाज्या कोशिंबिरीसारख्या एकत्र करा. जाडसर डोसा घालून त्यावर भाज्या घाला. उलथन्यानं दाबा. झाकण घालून उत्तपे करा.
लाह्याचे पिठाचे मुटके –
ज्वारीच्या लाह्यांचं पीठ, भरपूर दाण्याचं कूट, जरा जास्त हिंग, हळद, तिखट, मीठ, बारीक कोथिंबीर, आंबट दही. हे एकत्र करा. हाताच्या मुठीनं दाबून मुटके करा. जरा जास्त तेलावर शॅलो फ्राय करा.
फोडणीचं लाह्याचं पीठ –
वर दिलेलं साहित्य एकत्र करा. थोडं पाणी घालून सरबरीत भिजवा. जरा जास्त तेलाची हिंग-मोहरी घालून फोडणी करा. त्यात कालवलेलं पीठ ओता. मंद आचेवर वाफ येऊ द्या.
दूध-साखर-लाह्याचं पीठ एकत्र कालवून खा. किंवा ताकात कालवा, जिरे पूड-कोथिंबीर घालून खा.
नाचणीचा डोसा –
नाचणीचं पीठ, उडदाची भिजवलेली डाळ वाटून त्यात मिसळा. रात्रभर आंबवा. त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. नेहमीसारखे डोसे करा.
मिक्स डाळींची धिरडी किंवा अडाई –
चणा, उडीद, मूग, तूर डाळी, तांदूळ समप्रमाणात घ्या. रात्रभर भिजवा. सकाळी वाटताना त्यात धणे-सुकी लाल मिरची घाला. मीठ घाला, बारीक चिरलेला कढीपत्ता घाला. धिरडी करा.
याच पिठाचे आप्पेही करता येतील
मुगाची धिरडी –
भिजवलेले मूग वाटा. त्यात बारीक चिरलेलं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घाला. मीठ-जिरेपूड घाला, किसलेलं आलं घाला. तांदळाचं पीठ घाला. धिरडी करा.
ऑम्लेट –
१) नेहमीसारखं कांदा-मिरची-कोथिंबीर घालून करा.
२) या ऑम्लेटवर किसलेलं चीज घाला.
३) बारीक स्लाईस केलेले मश्रूम, बारीक चिरलेला ब्रॉकोली घाला
३) कधी नुसतं कांदा-टोमॅटो मीठ मिरपूड-चीज घाला.
बरोबर पराठ्यांसारख्या पोळ्या किंवा ब्रेड द्या.
फोडणीची पोळी-भात-ब्रेड
मिक्स पिठांची धिरडी –
कणीक, डाळीचं पीठ, तांदळाचं पीठ, ज्वारी, बाजरीचं पीठ यापैकी आवडीची कुठलीही पिठं घ्या. आपल्याला आवडेल ते प्रमाण घ्या.
१) पालक चिरून, लसूण-मिरची-जिरं वाटून घाला. तिखट, मीठ, हळद घालून सरबरीत पीठ भिजवा. धिरडी करा.
२) टोमॅटो,जिरं, लसूण, मिरची वाटून, तिखट, मीठ, हळद घाला, पीठ भिजवून धिरडी करा.
३) बारीक चिरलेली किंवा किसलेली कुठलीही भाजी (दुधी, गाजर, मेथी इत्यादी) घाला, तीळ, तिखट-मीठ घाला.
तांदळाचं पीठ-बेसन धिरडी
तांदळाचं पीठ आणि बेसन समप्रमाणात घ्या. ताकात भिजवा. लसूण-मिरची जिरं वाटून घाला.